🍔 De Ultieme veggie burger: courgette, seitan & feta
Op zoek naar een eiwitrijke maaltijd die niet zwaar op de maag ligt? Deze veggie burgers zijn the way to go. We gebruiken seitan gehakt voor de textuur en raspen verse courgette voor de sappigheid. Of je ze nu op een broodje legt, bij een salade serveert of als gezonde lunch eet: dit is puur genieten!
Wat heb je nodig? (voor ca. 4 burgers)
- een Ráspo Medio of Grande
- 1 middelgrote courgette
- 250g seitan gehakt (fijn)
- 1 teentje knoflook
- 100g feta (verbrokkeld)
- 1 ei
- 50g gemalen kaas (voor die extra binding)
- 3 à 4 el bloem (om het beslag steviger te maken)
- Peper & zout
- Olijfolie om in te bakken
Voor de snelle Ráspo-Tzatziki:
- Griekse yoghurt, een halve geraspte komkommer (uitgelekt), knoflook en een scheutje citroen. Vergeet niet lekker bij te kruiden, ik gebruik de kruidenmix van Oil&Vinegar.
Aan de slag
-
De Basis: Neem je mengschaal en doe er een klein scheutje olijfolie op de bodem.
-
Ráspo-Time: Rasp de knoflook en de courgette direct in de schaal
Tip: Heeft de courgette veel vocht? Knijp het raspel even uit boven de gootsteen voor een stevigere burger. Bij mij was dit echter geen probleem!
-
Mixen: Voeg het seitan gehakt, de verbrokkelde feta en de gemalen kaas toe. Breek het eitje erbovenop en strooi de bloem erbij. Meng alles goed door elkaar tot je een stevig beslag krijgt dat je kunt vormen.
-
Vormen & Bakken: Maak 4 mooie burgers. Verhit een pan met olijfolie en bak de burgers op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten prachtig goudbruin en krokant zijn.
- De Finish: Terwijl de burgers bakken, spoel je je Ráspo even af onder de kraan. maak in een handomdraai de tzatziki door simpelweg een komkommer te raspen met je Ráspo en te mengen met yoghurt en look.
Serveertip
Serveer de burgers op een volkoren broodje met een flinke schep verse tzatziki, of houd het licht en leg ze bovenop een frisse zomersalade.
Klaar in 15 minuten, boordevol eiwitten en vooral... superlekker!
Pssst... wil je deze Ráspo shoppen?
In deze video gebruik ik de Roots Ráspo in formaat Medio. Hij bestaat ook in Grande als je graag wat meer burgertjes maakt. Je kan onze Roots raspbordjes hier shoppen.
Wil je de volledige Roots collectie bekijken? Je zal er gek op zijn!
We hebben bijpassende saladekommen, olieflessen en botervlootjes.
