Zaligheid uit het zuiden: Warme tomatendip uit de Ráspo met pikante hummus

Het zonnetje op je snuit, het geluid van krekels op de achtergrond en een tafel vol pure, simpele ingrediënten. Klinkt als de perfecte vakantie, toch? Met dit nieuwe recept halen we die zalige zuiderse vibes gewoon naar je eigen keuken. Het is het ultieme comfort food: warme, zongerijpte tomaatjes uit de oven op een bedje van romige, pikante hummus.

De basis van dit succes? Dat is zonder twijfel een goede olijfolie. Wij kiezen vandaag voor de vloeibare passie van Jos Olijfolie. Deze kwalitatieve olie vormt samen met je Ráspo raspbord de perfecte start voor een echte smaakexplosie. Volkomen vakantie op je bord!

TIP: deze olie shop je bij Van Eccelpoel in Herentals, waar we tot 4 juli een Summer Pop-Up shop hebben. Kom live shoppen, proeven en ontdek meer lekkers uit het Zuiden. 

Wat heb je nodig?

• Een flinke scheut Jos Olijfolie
• 2-3 teentjes knoflook
• 1 sjalot, fijn gesneden
• Sap van een halve citroen
• Een handvol verse basilicum
• Een bakje rijpe kerstomaatjes
• Pikante hummus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• Een handje rucola
• Peper en zout
• Een lekker, knapperig broodje om te dippen 🥖

🍅🍅 Bekijk de video hier (instagram) en ontdek hoe ik dit gerechtje maak in m'n Ráspo!

Bereidingswijze

Stap 1: De aromatische basis

Begin met een goede, gulle scheut Jos Olijfolie op je Ráspo raspbord. Dit zorgt er niet alleen voor dat het raspen dadelijk supervlot verloopt, het is ook de zalige saus van je hele gerecht. Rasp hierna de teentjes knoflook.

Stap 2: De smaakmakers mengen

Voeg het citroensap toe aan de geraspte look en sjalot. Versnipper de verse basilicum en meng dit samen met een snuf peper en zout door de olie. Gebruik je Ráspo-kwastje om alles lekker te mengen in het midden van het bord.

Stap 3: De tomaatjes in de oven

Verdeel de kerstomaatjes over het raspbord en rol ze even door het oliemengsel zodat ze allemaal een glanzend laagje hebben. Schuif het volledige keramische bord nu voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. De tomaatjes zullen heerlijk poffen, zoet worden en hun sappen vermengen zich met de lookolie.

Stap 4: Bouw je bordje op

Terwijl het bord in de oven staat, neem je een mooi serveerbord (of een tweede Ráspo bordje!). Smeer hier een lekker gulle laag pikante hummus op en verdeel er een handje frisse rucola overheen.

Stap 5: Serveren en dippen maar!

Haal de sissende, warme tomaatjes voorzichtig uit de oven. Schep de warme tomaatjes inclusief die heerlijke, rijke lookolie bovenop het bedje van pikante hummus en rucola.

Snijd een lekker vers broodje aan, neem een flinke schep en geniet. Alle mediterrane smaken smelten hier samen tot pure zaligheid. Smakelijk! ☀️🌿🍅

Shop je Ráspo hier: Medio & Grande zijn perfect voor dit gerecht.